Piadina recept
Piadina met hummus en boerenkool recept uit het ekomenu. De smaak van de boerenkool is zacht, fris van citroen met ’n fijne bite.
Ingrediënten
- 300 gr gele bietjes
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl chilivlokken
- 10 gr sesamzaadjes geroosterd
- 250 gr boerenkool
- 1/2 citroen rasp en sap
- 1 appel
- 4 piadina wrap spelt en haver
- 4 el hummus
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 tl agave siroop
Instructies
- Zet een pan met water op en kook hierin de bietjes 20-25 minuten totdat ze beetgaar zijn. Schep uit het water en laat afkoelen. Schil de bietjes en snij in klein. Hou apart.
- Snipper de ui en knoflook. Verhit 3 el olijfolie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook, chili-vlokken en sesamzaad toe. Bak kort, zet het vuur uit en laat afkoelen.
- Snij de grote nerven uit de boerenkool en scheur het blad in reepjes. Maak een dressing van het citroensap en rasp samen met 1 el olijfolie, agave siroop, peper en zout naar smaak. Meng de dressing door de boerenkool en wrijf goed in.
- Snij de appel klein en meng samen met de gele biet door de boerenkool.
- Verwarm de piadina kort in een koekenpan en verdeel de hummus en de crispy-chili olie erover. Verdeel de salade van boerenkool erop of ernaast.