Aubergine-yoghurt dip
Aubergine-yoghurtdip, ook wel baba ganoush is heerlijk met een stuk brood, pita’s of rauwe groenten. Het recept lijkt erg op dat van hummus.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml yoghurt
- 1 el olijfolie
- 1 el peterselie vers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster de aubergine hierin tot de binnenkant zacht geworden is. Pel het vel eraf en snij het vruchtvlees in stukjes.
- Snij de knoflook fijn en meng het samen met de aubergine door de yoghurt. Breng op smaak met een snuf zout en vers gemalen peper.
- Top de baba ganoush af met een scheutje olijfolie en fijngehakte peterselie.