Marokkaanse couscoussalade
Marokkaanse couscoussalade met feta en munt recept. Kleine tomaatjes, abrikozen en bosui, gezond en eenvoudig.
Ingrediënten
- 400 gr couscous
- 300 gr feta in olijfolie
- 1 citroen
- 500 gr cherrytomaatjes
- 8 bosuitjes
- 200 gr gedroogde abrikozen
- 100 gr rozijnen
- 40 gr verse peterselie
- 20 gr verse munt
- 20 gr verse koriander
- 1/2 tl kaneelpoeder
Instructies
- Bereidt de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg 4 eetlepels olijfolie uit het potje feta toe aan de couscous en roer het door. Rasp de citroen en voeg het rasp toe aan de couscous. Pers de citroen en voeg 2 eetlepels citroensap toe aan de couscous.
- Snij de cherrytomaatjes door de helft en de bosuitjes in ringen. Snij de abrikozen in stukjes en hak alle kruiden fijn.
- Roer alle ingrediënten door de couscous en breng op smaak met zout en peper. Simpele couscous salade maak je zó.