Frozen yoghurt hype: yoghurtijs recept met 12 extra toppings
Terwijl iedere peperdure ijsmachines in slaat, voelen we ons niet genoodzaakt om toe te geven en er een te kopen. Want ook zonder ijsmachine kun je heel goed zelf yoghurtijs (frozen yoghurt) maken. Daar heb je niet veel voor nodig. Yoghurt is het belangrijkste ingrediënt, duh. Twee soorten: Griekse yoghurt en volle yoghurt (of vervang deze door karnemelk). We maken een tart frozen yoghurt, zoals we die jaren geleden hebben geproefd in Londen. Niet superzoet en daarom perfect om los te gaan met toppings.
Zelf ijs maken zonder ijsmachine loopt vaak mis doordat ijskristallen vormen tijdens het vriesproces. In een ijsmachine wordt het mengsel voortdurend geroerd, waardoor die kristallen niet kunnen vormen. Zo behoudt het ijs zijn gladde en romige structuur. Dus hoe gaan zorgen we voor romig yoghurt ijs? Dat doen we door continu te roeren en zo snel mogelijk het mengsel te vriezen.
Zorg voor koude producten en keukengerei. De yoghurt, de bak waarin je te werk gaat en de bak waarin je het yoghurtijs uiteindelijk bewaart. De power-freeze functie van je vriezer is niet een vereiste, maar als je 'm hebt, gebruik het dan zeker. Zodra het ijs in de vriezer gaat wil je om het uur roeren, in het begin lijkt dat te snel. Het is dan nog erg vloeibaar. Maar na zo'n 3 uur zul je merken dat het ijs dikker en dikker wordt, tot je niet meer kunt roeren en je romig yoghurtijs hebt
Frozen yoghurt toppings
Weet je nog: je kiest het formaat van je bakje en vervolgens kun je aan de slag met meer dan 100 smaakcombinaties. Fruit, cookie dough, chocolade, sauzen, noten en nog veel meer. Hoewel de meeste frozen yoghurt plekken inmiddels zijn gesloten, zijn wij niet gestopt met het maken van yoghurtijs. Dat betekent dat we heel wat hebben geëxperimenteerd met spannend en vooral originele smaken. We hebben ze voor je op een rijtje gezet.
Fruitig:
- Kiwi, ananas en mango met een snuf Mexicaanse tajín (kun je vinden bij de Mexicaanse producten in de supermarkt)
- Gepocheerde rabarber met rozenwater en kardemom en mandarijnschijfjes
- Zoete aardbeien met versgemalen zwarte peper
- Gegrilde druiven met sherryazijn en venkelzaadjes
Zoeter dan zoet
- Gesuikerde walnoten en honing
- Gebakken dadels in olijfolie met zeezout
- Miso karamel en pecannootjes
- Zoete gegrilde maïs met cornflakes crunch
Aromatisch
- Limoenbladsuiker en kokos
- Rozemarijn-havercrumble
- Chocolade met chilivlokken
- Vijgenblad en abrikoos
Lekker ijscoupe: warme kersen met ijs en pistachenoten.
Ingrediënten
- 500 gr Griekse yoghurt
- 100 gr volle yoghurt of karnemelk
- 120 gr honing of agavesiroop
- 1 snuf zout
- 1 citroen rasp
Instructies
- Zorg dat alle ingrediënten zo koud mogelijk zijn. Zet je ijsbak ook minimaal 1 uur van te voren in de vriezer.
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng tot een glad mengsel. Zorg dat er geen klontjes zijn.
- Proef het mengsel: de kou dempt de zoetheid, het moet dus iets frisser en zuurder smaken dan je zou willen. Voeg extra honing toe indien gewenst.
- Voeg het yoghurtijs toe aan een ijsbak. Roer na 30 minuten stevig met een garde. Doe dit iedere 30 minuten, tot het ijs dik is. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 uur. Laat daarna nog minimaal 4 uur langer opstijven.
- Serveer de frozen yoghurt met toppings naar keuze.
Ook lekker: tiramisu met rood fruit.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
