Gevulde courgette gehakt
Ben je dol op courgettes? Gevulde courgette met gehakt en paprika is super lekker en mega gezond, een groente die lekker is voor elke dag.
Ingrediënten
- 2 kleine courgettes
- 300 gr gehakt
- 70 gr champignons
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- peper vers gemalen
- 75 gr geraspte kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de courgettes en snij in de lengte doormidden.
- Hol de courgettes voorzichtig uit met een lepel en stop het vruchtvlees in een schaal.
- Was en snij de paprika klein en de champignons in dunne plakjes. Pel en snij de ui in dunne ringen en pel en pers de knoflook.
- Bak het gehakt rul in een wok in een scheut olijfolie en voeg naar smaak vers gemalen peper toe.
- Bak in een andere pan met hete olijfolie de knoflook, ui, courgette, paprika en champignons kort.
- Leg de courgettes in een ovenschaal en vul deze met het gehakt en groenten mengsel. Maak af met de geraspte kaas en bak de gevulde courgettes gaar in een kwartier in de oven.