Glutenvrij paasbrood
Paasbrood glutenvrij recept met amandelspijs, 'n makkelijke stol op tafel met Pasen en met suikervrij spijs.
Ingrediënten
- 450 gr witbroodmix AH glutenvrij
- 14 gr droge gist
- 225 ml melk plantaardig
- 100 gr kokosolie
- 40 gr kokosbloesemsuiker
- 1 ei
- 1 citroen rasp
- 250 gr rozijnen
- poedersuiker
Amandelspijs
- 200 gr amandelmeel
- 175 gr dadels zonder pit
- 1 citroen sap
Instructies
- Laat de rozijnen 10 minuten wellen in heet water. Rasp de citroen en pers het sap uit. Meng het broodmix met de gist, kokosbloesemsuiker en citroenrasp in een mengkom. Smelt de kokosolie en meng met de melk. Mix dit met de droge ingrediënten samen met het ei.
- Laat de rozijnen uitlekken en meng met het deeg. Voeg een eetlepel glutenvrij meel toe, mocht het deeg plakkerig zijn en kneed goed door.
- Maal de dadels fijn voor het amandelspijs en meng met het amandelmeel en citroensap. Kneed dit tot een deeg van spijs.
- Bedek een bakvorm met bakpapier en druk hier een kwart van het brooddeeg in. Rol het amandelspijs langwerpig uit en druk dit in de laag deeg. Bedek nu het spijs met de rest van het brooddeeg.
- Bedek de vorm met een vochtige theedoek en laat 45 minuten rijzen. Verwarm de oven op 190 graden en bak het paasbrood in de oven af in 40 minuten. Bestrooi met poedersuiker en snij in plakken.