Spinazie omelet
Snelle en gezonde lunch met deze hartige omelet van spinazie. Kluts eieren met kruiden, tomaat en veel spinazie, bak in een handomdraai en voilà!
Ingrediënten
- 400 gr spinazie diepvries
- 6 eieren
- peper vers gemalen
- zeezout
- 200 gr kerstomaat of zongedroogde tomaat
- verse kruiden naar smaak
- olijfolie om in te bakken
Instructies
- Laat de spinazie ontdooien en laat goed uitlekken. Klop de eieren met een garde.
- Halveer de tomaten en voeg toe aan het ei. Voeg ook de spinazie toe en roer door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en eventueel extra kruiden naar keuze.
- Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag en verwarm een scheut olijfolie. (of verdeel over twee pannen, dit gaat sneller)
- Doe het ei-mengsel in de pan en dek af met een deksel. Laat langzaam garen
- Draai de omelet om zodra het kan, wacht tot de omelet gestold is. Laat de spinazie omelet op een bord glijden en snij in stukken.