Gezonde pasta met avocado spinaziesaus
Groene pasta met spinazie, avocado en knoflook. Eenvoudig recept, snel klaar. Gezonde pasta avocado spinaziesaus.
Ingrediënten
- 300 gr pasta
- 2 avocado’s
- 175 gr spinazie
- 2 teen knoflook
- olijfolie
- peper uit de molen
- 250 gr cherrytomaatjes
- 200 gr gerookte kip
- handje basilicum
- handje pijnboompitten
- handje Parmezaanse kaas
Instructies
- Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Schil en snij het vruchtvlees van de avocado’s in stukjes en doe samen met de spinazie en knoflook in een keukenmachine. Maal alles fijn en voeg tussendoor olijfolie toe, maximaal 3 eetlepels, totdat het een smeuïg geheel geworden is. Voeg verse peper toe naar smaak.
- Snijd de cherrytomaatjes door de helft en de gerookte kip in stukjes. Wok de tomaatjes in een scheut hete olijfolie. Verwarm de saus kort op laag vuur en blijf roeren. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
- Giet de pasta af en meng deze bij de avocado-spinaziesaus. Verdeel de pasta over de borden, maak af met de tomaat, stukjes kip, basilicum, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.