Pasta met avocado spinaziesaus
Deze gezonde pasta met avocado-spinaziesaus is precies wat je nodig hebt! Kies je favoriete pastasoort, zoals tagliatelle, penne of volkoren spaghetti, en geniet van een heerlijk groene en voedzame maaltijd. Dit recept is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook binnen korte tijd klaar, waardoor het een fijn recept is voor drukke doordeweekse avonden. De romige saus, gemaakt van verse spinazie, avocado en knoflook, zit boordevol vitaminen en heeft een subtiele kick dankzij de knoflook. Een heerlijke, voedzame pasta die iedereen zal waarderen.
Ook lekker: pasta met spinazie en boursin met spekjes.
Ingrediënten
- 300 gr pasta
- 2 avocado’s
- 175 gr spinazie
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie extra vergine
- peper versgemalen
- 250 gr cherrytomaatjes
- 200 gr gerookte kip
- handje basilicum
- handje pijnboompitten
- handje Parmezaanse kaas
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de avocado's, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Doe de avocado, spinazie en knoflook in een keukenmachine. Maal alles fijn terwijl je langzaam olijfolie toevoegt (maximaal 3 eetlepels), tot een smeuïge saus ontstaat. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Halveer de cherrytomaatjes en snijd de gerookte kip in stukjes. Verhit een scheut olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak de tomaatjes kort aan. Verwarm de saus kort in een pan op laag vuur, onder voortdurend roeren.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Giet de pasta af en meng deze met de avocado-spinaziesaus.
- Verdeel de pasta over de borden. Garneer met de gebakken tomaatjes, stukjes gerookte kip, verse basilicum, geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
Heb je geen basilicum in huis? Gebruik verse spinazie voor een heerlijke bite. Wil je de pasta vegetarisch maken? Vervang de kip door de Kipstuckjes van de Vegetarische Slager – even kort bakken in de pan, en je hebt een fantastische smaakmaker. Liever glutenvrij? Kies dan voor een glutenvrije pastasoort. Met deze aanpassingen maak je snel een veelzijdige en gezonde pasta.
Nog een makkelijk gezond recept: pasta met zalm en spinazie.
Meer pasta
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
