Watermeloen met labneh
Zomerse watermeloen met stevige labneh, geroosterde tomaat en chilivlokken voor wat pit. Een verfrissend en smaakvol gerecht op warme dagen.
Ingrediënten
- 500 gr trostomaten klein
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 tl honing
- 2 tl Italiaanse kruiden
- verse tijm
- 1/2 watermeloen
- platte peterselie
- 2 bollen labneh
- gebakken uitjes optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden, vet een ovenschaal in met een eetlepel olijfolie. Snij de tomaatjes in de lengte doormidden en leg ze in de ovenschaal met de snijkant naar boven of hou ze in z'n geheel.
- Maak een mengsel van de honing, overige olijfolie en de knoflook. Tijm, peper en zout. Bestrijk hier de tomaten mee en schuif ze voor een half uur in de oven of tot ze zacht en sappig zijn.
- Snij de meloen in parten, hak de peterselie en snij of brokkel de labney in stukken.
- Serveer de watermeloen op een bord of schaal. Verdeel de labneh hierover, tomaatjes uit de oven, peterselie, krokante uitjes en geniet.