Zomerse watermeloen met labneh
Watermeloen op z’n best! Deze zomerse watermeloen combinatie met labneh, geroosterde tomaatjes en krokante uitjes is zó’n lekkere bite. Maak het spicy met een snuf chilivlokken, of houd ‘m zacht en romig. Geen labneh in huis? Je maakt het super easy zelf. Of vervang ‘m door geitenkaas met honing – ook top! Watermeloen is dé zomersnack, en met de romige labneh (klassiek Midden-Oosters) erbij wordt het een echte hit voor lunch, borrel of bijgerecht.
Fris, hartig, een tikkie pittig en alles wat je wilt op een warme dag. Tip: deze labneh is heerlijk!
De tomaatjes uit de oven kan je natuurlijk ook op de barbecue roosteren mocht je deze aan hebben staan.
Inspiratie: tips met watermeloen wat je kan doen.
Ook lekker: rijstsalade met watermeloen en feta om op een zomerse dag te maken.
Ingrediënten
- 500 gr trostomaten klein
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 tl honing
- 2 tl Italiaanse kruiden
- verse tijm
- 1/2 watermeloen
- platte peterselie
- 2 bollen labneh
- gebakken uitjes optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden, vet een ovenschaal in met een eetlepel olijfolie. Snij de tomaatjes in de lengte doormidden en leg ze in de ovenschaal met de snijkant naar boven of hou ze in z'n geheel.
- Maak een mengsel van de honing, overige olijfolie en de knoflook. Tijm, peper en zout. Bestrijk hier de tomaten mee en schuif ze voor een half uur in de oven of tot ze zacht en sappig zijn.
- Snij de meloen in parten, hak de peterselie en snij of brokkel de labney in stukken.
- Serveer de watermeloen op een bord of schaal. Verdeel de labneh hierover, tomaatjes uit de oven, peterselie, krokante uitjes en geniet.
Eet met crostini of toast. Strooi met chilivlokken en druppel met extra vergine olijfolie.
Tip: geroosterde pistachenoten als topping passen ook perfect.
Ook lekker: pompoen pindasoep met kokos pinda’s en uitjes.
Meer zomerse voorgerechten: doperwtensoep met munt en feta!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
