Wortelcake
Wortelcake met walnoten is makkelijk zelf te maken, super simpel met een bite van noten. Dit wortelcake recept is een favoriet.
Ingrediënten
- 200 gr rijstmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 80 gr walnoten
- 140 ml zonnebloemolie
- 160 gr lichte basterdsuiker
- 250 gr wortels
- 2 eieren
- 1 sinaasappel
- 150 gr mascarpone
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden. Hak de walnoten grof. Rasp de wortels en de schil van de sinaasappel en pers het sap van de vrucht uit.
- Meng de walnoten, het sinaasappelrasp samen met de kaneel, zonnebloemolie, basterdsuiker en eieren tot een luchtig beslag.
- Spatel het meel en bakpoeder door het mengsel en voeg als laatst de wortel toe. Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak in 60 minuten gaar.
- Meng het sinaasappelsap met de mascarpone en schep een flinke lepel op de afgekoelde wortelcake.