Andijviestamppot
Proef Nederlandse smaak: andijviestamppot met spekjes in 30 min. Voeg mosterd en piccalilly toe. Ook vegetarisch met knapperige tempeh. Smakelijk!
Ingrediënten
- 1,2 kilo aardappelen
- 100 ml melk
- 250 gr spekblokjes
- 25 gr boter
- 500 gr andijvie gesneden
- 2 el crème fraîche
Instructies
- Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook in 20 minuten gaar en giet ze af.
- Bak ondertussen de spekblokjes bruin en krokant in een droge koekenpan.
- Voeg de melk en boter toe aan de gekookte aardappelen en stamp dit tot puree. Zet terug op laag vuur en schep de rauwe andijvie erdoor.
- Voeg de crème fraîche toe samen met vers gemalen peper naar smaak en roer de stamppot goed door.
- Schep de andijviestamppot in kommen en verdeel de spekjes eroverheen.