• Leg de schnitzels tussen twee laagjes huishoudfolie en sla ze nog iets platter.
• Besprenkel de schnitzels met citroensap en kruid met vers gemalen peper en laat even liggen.

Paneren

• Zet drie kommetjes met bloem, losgeklopt ei en paneermeel klaar. Bij het paneermeel kun je als smaakmaker de paprikapoeder toevoegen.
• Haal het platgeslagen lapje kalfsvlees eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneer. Doe dit met alle vier de schnitzels.
• Verwarm een grote koekenpan met voldoende olie. (voldoende anders zal je gepaneerde schnitzel niet mooi krokant bakken) Bak de schnitzels per kant in 2,5 minuut goudbruin. De klassieke schnitzel serveer je met citroen en peterselie.