• Verwarm een laagje zonnebloemolie in een wok, dep de mosselen droog en doe de mosselen samen met de bloem in een kom en schud goed door.
• Klop het ei los met vers gemalen peper naar smaak en zet een schaaltje met paneermeel klaar.
• Haal de mosselen één voor één door het ei en daarna door het paneer. Voor een extra laagje herhaal je dit nog een keer.
• Frituur de gepaneerde mosselen in zonnebloemolie tot ze mooi krokant en bruin zijn. Laat de gefrituurde mosselen uitlekken op keukenpapier.

Maak de saus

• Snij de peterselie fijn, schil en pers de knoflook en meng deze twee met de yoghurt. Breng op smaak met vers gemalen peper en limoensap.
• Serveer de mosselen als snack met de saus en een schijf limoen.