Tsukune (Japanse kipgehaktballetjes)
Ontdek Japanse Tsukune. Dat zijn sappige kipgehaktballetjes, gegrild tot perfectie met een heerlijke zoete, sticky saus!
Ingrediënten
Yakitorisaus
- 60 ml water
- 60 ml sake
- 120 ml mirin
- 120 ml sojasaus
- 2 el basterdsuiker
Kipspiesjes
- 2 bosui in ringen
- 450 gr kippengehakt
- 1 ei
- 45 gr panko
- 1 tl gember geraspt
- 1 el sesamolie
- Zout
Om te serveren (optioneel)
- 1 eidooier
- 1 el sojasaus
Instructies
- Maak als eerst de saus. Meng hiervoor alle ingrediënten voor de yakitorisaus in een steelpannetje. Verhit de saus op medium vuur tot het begint te borrelen. Verlaag naar een zacht vuur en laat zo'n 30 minuten inkoken. Zodra de saus wat is ingedikt en gehalveerd, haal je 'm van het vuur. De saus wordt namelijk tijdens het afkoelen dikker.
- Ga ondertussen aan de slag met de spiesjes van de tsukune. Doe, indien je houten prikkers gebruikt, deze in water, zodat ze niet zullen verbranden tijdens het grillen.
- Ga dan verder met het kippengehakt. Doe hiervoor alle ingrediënten in de kom en meng goed met een spatel of pollepel, ongeveer 2 minuten.
- Zodra alles goed is gemengd kun je overgaan met de hand. Doe dit ook zo'n 2 minuten. Het is belangrijk om het gehakt goed te mengen, zodat het plakkerig wordt. Hierdoor blijft de tsukune stevig plakken aan de spiesjes.
- Zet een grillpan op het vuur. Droog de prikkers af en verdeel het gehakt over de 8 prikkers. Bak de tsukune 5 minuten per zijde goudbruin. Dip een kwastje in de saus een borstel over de tsukune. Bak nog 1 minuut en haal van het vuur.
- Serveer eventueel met een eigeel en sojasaus om in te dippen.