Simpele linzensoep
Een heerlijk recept voor rode linzensoep met Griekse yoghurt, eenvoudig te bereiden en perfect voor een voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 200 gr rode linzen
- 1.5 liter kruidenbouillon
- 1 ui
- 1 grote wortel
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 2 tl gemalen komijn
- 4 tl paprikapoeder mild
- 70 gr tomatenpuree blikje
- peper vers gemalen
Optioneel
- Griekse yoghurt
- platte peterselie
- citroen het sap
Instructies
- Pel en snipper de ui en knoflook klein, schil en snij de wortel fijn. Fruit samen in hete olijfolie in een grote pan.
- Voeg de komijn en paprikapoeder toe, roer door en bak kort op laag vuur. Roer de tomatenpuree ook mee in het mengsel en bak nog 2 minuten mee.
- Was de linzen, voeg samen met de bouillon toe aan de pan en laat 20 minuten zacht koken.
- Pureer de soep met een staafmixer. Breng de linzensoep op smaak met vers gemalen peper.
- Serveer met een dot Griekse yoghurt, eventueel wat citroen en platte peterselie.