Gnocchi met champignons
Gnocchi, heerlijk met deze champignonroomsaus, lekker makkelijk een favoriet onder de kinderen eindeloos variëren.
Ingrediënten
- 400 gr gnocchi vers
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gr champignons
- 150 ml groentebouillon
- 200 ml kookroom (vegan)
- 2 el olijfolie
- Parmezaanse kaas (vegan)
Instructies
- Snij de ui en de knoflook fijn en de champignons in plakjes.
- Verhit olie in een wok en voeg de gesneden groenten erbij. Wanneer het meeste vocht uit de champignons is, kan de bouillon erbij. Laat zo’n 5 minuten zacht bakken en voeg dan de kookroom toe. Laat de saus op laag vuur wat indikken.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de gnocchi. De gnocchi is gaar als ze blijven drijven. Giet het water af en schep de gnocchi door de saus.
- Schep op en maak af met Parmezaanse kaas.