Pinwheel koekjes
Kerst pinwheel koekjes, met een simpel zanddeeg recept schuif je de cookies zo de oven in. Lekker en gezellige Amerikaanse kerstkoekjes.
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- ½ ei
- 180 gr roomboter
- 120 gr witte basterdsuiker
- 1 tl vanille extract
- 2 el cacaopoeder
- 2 druppels rode kleurstof
Optioneel
- ½ citroen het rasp
Instructies
- Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, doe in een mengkom samen met het ei, bloem, suiker, vanille en eventueel citroenrasp.
- Kneed tot een deegbal. Pak in, in plastic folie en laat een uur rusten in de koelkast.
- Kneed het deeg nog kort door en maak 4 gelijke stukken. Kneed 1 stuk door met de cacao en 1 stuk met de kleurstof, de overige 2 stukken laat je zo. Rol op een bebloemd werkblad de 4 plakken uit tot een dikte van zo’n ½ cm.
- Leg de plakken voorzichtig op elkaar, wit-rood en wit-bruin en maak 2 rollen door het deeg vanaf de lange kant voorzichtig op te rollen. Bewaar in plastic folie en leg voor een half uur in de vriezer.
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal de folie van het koekjesdeeg en snij plakken van de koekjesrol van zo’n ½ cm. Leg de koekjes op de bakplaat en bak in het midden van de oven in zo’n 15 minuten af.