Zoete aardappel stamppot spinazie
Zoete aardappelstamppot met walnoten, geitenkaas en spinazie, super lekker, gezond en in no time klaar, gek op.
Ingrediënten
- 4 zoete aardappelen (650/700 gr)
- 120 gr verse spinazie
- 60 gr harde geitenkaas
- 80 gr zongedroogde tomaatjes
- 2 handjes walnoten
- gemalen peper uit de molen
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en snij in stukken.
- Kook gaar in een kwartier, check met een vork of ze zacht genoeg zijn.
- Snij de spinazieblaadjes grof en de geitenkaas in stukjes. Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
- Giet de aardappelen af en bewaar iets van het kookvocht.
- Stamp de aardappelen met een stamper, smeuïger?
- Voeg wat kookvocht toe of ietsje olie van de zongedroogde tomaat. Meng alle ingrediënten door elkaar breng op smaak met verse peper.
- Schep de stamppot in kommen. Maak af met de geitenkaas.