Rode kool soep
Kidsproof rode koolsoep met appel en laurier. Snel, gezond en heerlijk winters. Varieer met toppings als walnoten crunch of krokante spekjes.
Ingrediënten
- ½ rode kool zo’n 500 gr
- 1 appel
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 l groentebouillon
Instructies
- Pel en snipper de ui, schil en snij de appel in blokjes en de rode kool in dunne reepjes.
- Verhit olijfolie in een soeppan en bak de ui. Voeg de rode kool en appel toe en schep om met de ui. Voeg de bouillon toe samen met de blaadjes laurier.
- Laat de soep 20 minuten zacht pruttelen of tot de kool net beetgaar is.
- Haal de laurier uit de pan en pureer de soep met een staafmixer. Voeg vers gemalen peper en grof zeezout naar smaak toe.
- Schep de rode kool soep in kommen en serveer met een stuk brood of crackers met gezouten boter.