Aubergine met pistache
Geniet van de perfecte harmonie: geroosterde aubergines, romige burrata en pistachenoten. Een smaakvol Italiaans lunchgerecht.
Ingrediënten
- 2 bollen burrata
- 2 aubergines
- olijfolie om te bakken
- zout
- 3 el ahornsiroop
- 1,5 el wijnazijn
- 2 el olijfolie extra vergine
- pistachenoten zonder zout
- basilicum vers
- bruschetta optioneel
Instructies
- Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken, bestrooi met zout.
- Dep na 10 minuten droog en bak of gril ze in een pan met olijfolie om en om, 10 minuten of tot ze gaar en lichtbruin zijn.
- Maak een mengsel van de ahornsiroop, wijnazijn en olijfolie en smeer de aubergines hiermee in.
- Scheur en verdeel de burrata over borden samen met de plakken aubergine.
- Sprenkel met olijfolie over de burrata en verdeel pistache en basilicum erover. Serveer de burrata eventueel met bruschetta.