Rode pesto
Heel gemakkelijk is het om zelf rode pesto te maken met knoflook en gedroogde tomaat. In slechts 10 minuten bereid, ideaal als dip of smeersel op toast.
Ingrediënten
- 160 gr zongedroogde tomaten
- 60 gr Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 60 gr pijnboompitten
- 6 el olijfolie (90 ml) extra vergine
Instructies
- Rasp de Parmezaanse kaas en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Pel de knoflook en meng samen met de zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en pijnboompitten in een blender, voeg beetje bij beetje olijfolie toe en maal fijn.
- Breng op smaak met vers gemalen peper en grof zeezout en voeg eventueel extra olijfolie toe om de rode pesto extra smeuïg te maken.