Ga terug
–+ servings
Gestoofde witlof en venkel met stroop

Gestoofde witlof

4.1 van 9 stemmen
Recept afdrukken
Gestoofde witlof met venkel in stroop van appel, peer en druiven met rozijnen en ricotta, een variant op caponata.
Gang lunch
Keuken Hollandse recepten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 personen
calorieën 210

Ingrediënten

  • 1 venkel klein
  • 3 stronken witlof
  • 2 el olijfolie
  • 40 gr rozijnen
  • 2 el stroop Frutesse (Maestrichter fruitstroop)
  • 30 gr pijnboompitten
  • 100 gr ricotta

Optioneel

  • basilicum vers

Instructies

  • Spoel de venkel af, snij doormidden en daarna in dunne repen. Haal de kern uit de witlof en snij in kwarten. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Verhit de olijfolie (eventueel met een extra klontje boter) in een bakpan. Bak de venkel en witlof bruin en zacht. Voeg de rozijnen toe samen met de stroop.
  • Verwarm tot de stroop vloeibaar is en meng met de groenten. Voeg vers gemalen peper en zout toe naar smaak.
  • Schep het mengsel over in een ovenschaal en laat wat vocht over in de pan. Verdeel de ricotta over de witlof en venkel en schuif in de oven voor een kwartier.
  • Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan. Laat het overige vocht in de pan nog even inkoken tot een vloeibare stroop.
  • Haal na 15 minuten de schaal uit de oven en verdeel over borden of kommen. Maak de gestoofde witlof af met de pitjes, een paar druppels stroop en vers basilicumblad.