Italiaanse rijstsalade
Italiaanse rode rijst salade met mozzarella en basilicum maken, vol smaak, een favoriet zomers Italiaans salade recept.
Ingrediënten
- 300 gr rode rijst
- 500 gr gekleurde kerstomaatjes
- 150 gr mini mozzarella
- 1 bosje bosui
- 10 gr basilicum vers
- 10 gr platte peterselie
Dressing
- 2 el rode wijnazijn
- 4 el olijfolie extra vergine
- 1 teentje knoflook
Instructies
- Kook de rode rijst volgens aanwijzingen op de verpakking, het liefst van te voren zodat de rijst goed afgekoeld is.
- Maak de dressing, pel en pers de knoflook, meng met de azijn, olijfolie en breng op smaak met vers gemalen peper en een snuf zout.
- Snij de ui in dunne ringen, hak de kruiden en bewaar wat voor de topping. Meng met de afgekoelde rijst samen met de dressing. Halveer de tomaten en mozzarella bolletjes.
- Schep de Italiaanse rijstsalade in kommen en verdeel de mozzarella, tomaat en basilicum op de rijst. Eet als een Italiaanse poké bowl.