Koffie mousse met ricotta
Laat je verrassen door de combinatie van romige ricotta (mousse) en espresso in dit eenvoudige recept voor een heerlijk toetje. Perfetto!
Ingrediënten
- 250 gr ricotta
- 75 gr basterdsuiker wit
- 1 el espresso sterk
- 1 el koffielikeur hazelnoot
- 100 gr amaretti of andere koekjes
- 40 gr hazelnoten
Optioneel
- 100 ml room geklopt
- 10 gr chocolade geschaafd
Instructies
- Klop de ricotta los met een garde en voeg vervolgens de suiker, espresso en likeur toe. Blijf kloppen tot een gladde massa ontstaat.
- Verkruimel de amaretti koekjes en verdeel de helft van deze crumble over de glazen.
- Daaroverheen gaat de helft van het ricottamengsel. Voeg dan een laag van de overgebleven verkruimelde koekjes toe, gevolgd door een laag van de rest van het ricottamengsel.
- Rooster de hazelnoten in een droge bakpan en hak ze klein. Verdeel de hazelnoten over de mousse, samen met de overgebleven amaretti.
Optioneel
- Voor de finishing touch, voeg een dot slagroom toe en bestrooi met pure chocoladescherven. Smullen geblazen!