Tomatenrisotto
Tomatenrisotto met feta zongedroogde tomaat en knoflook, een Italiaans gerecht en eenvoudig recept om zelf te maken.
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 25 gr boter
- 300 gr risottorijst
- 400 gr tomatenblokjes
- 800 ml groentebouillon
- 150 gr fetakaas
- 40 gr rucola
- 100 gr zongedroogde tomaat
Instructies
- Bereid de bouillon voor. Pel en snipper de ui en knoflook.
- Verhit ⅔ van de boter in een pan met dikke bodem en fruit de ui kort. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze mee.
- Voeg de risottorijst toe en bak deze enkele minuten tot de korrels glazig zijn. Roer de tomatenblokjes erdoor tot het vocht bijna is opgenomen.
- Voeg geleidelijk een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is, ongeveer 20 minuten.
- Roer de rest van de boter door de risotto om het af te maken.
- Serveer de tomatenrisotto op een diep bord en garneer met versgemalen peper, verkruimelde feta, een handje rucola en kleingesneden zongedroogde tomaatjes.