Vegan ramen
Een kom vol smaakvolle vegan ramen met kipstuckjes en paddenstoelen. Geniet van de knapperige bite van lente-ui en een topping van sesamzaadjes.
Ingrediënten
- 4 nestjes rijstnoedels
- 2 lit groentebouillon
- olijfolie
- 6 el sojasaus
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 stukje gember vers
- 4 lente-ui
- 150 gr oesterzwammen
- 160 gr vegetarische kipstuckjes
Optioneel
- 1 limoen
- 1 rode paprika
- 1 handje koriander
- sesamzaad zwart
Instructies
- Bereid de groentebouillon voor en snijd de rode peper en knoflook fijn.
- Rasp de gember boven de bouillon en voeg de knoflook, rode peper en 4 eetlepels sojasaus toe.
- Mix de bouillon met een staafmixer of in een blender tot een glad geheel.
- Snijd de lente-ui fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en scheur de paddenstoelen in stukjes. Bak ze samen met de kipstuckjes en de resterende sojasaus tot ze goudbruin zijn.
- Laat de noedels weken in de hete bouillon en breng op smaak met versgemalen peper.
- Verdeel de noedels over kommen en garneer de vegan ramen met de gebakken paddenstoelen, kipstuckjes, zwarte sesamzaadjes, koriander en limoen.