Simpele noedelsoep
Kokossoep en noedels, zó gemaakt en voedzaam. Met knapperige bite van gebakken uitjes, makkelijk maak je het zelf.
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- olijfolie
- 1 broccoli
- 1 lit groentebouillon
- 225 gr rijstnoedels
- 200 ml kokosmelk
- 2 tl limoensap
- 1 el sojasaus
Instructies
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en pel en snipper de knoflook en sjalot.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok en bak de knoflook en sjalot.
- Voeg de broccoli toe en roerbak met wat extra olie.
- Schenk de bouillon erbij en breng op smaak met sojasaus, kokosmelk en limoensap.
- Voeg de noedels toe en laat maximaal drie minuten zachtjes meekoken.
- Verdeel de noedelsoep over kommen en bestrooi met gebakken uitjes.