Aardappel-tonijnsalade
Aardappel-tonijnsalade met zoete puntpaprika, komkommer en olijven. Fris en smaakvol, perfect voor op toast of brood.
Ingrediënten
- 600 gr aardappelschijfjes
- 320 gr tonijn blik
- 4 eieren
- 1 el bieslook
- 2 puntpaprika's
- 4 lente-ui
- 180 gr taggiasche olijven
- 220 gr zilveruitjes
- 70 gr rucola
- 5 el mayonaise
- ½ komkommer
- peper versgemalen
- zeezout
Instructies
- Kook de aardappelschijfjes in zo'n tien minuten gaar en giet ze af.
- Laat de tonijn uitlekken en stamp deze samen met de aardappelschijfjes.
- Zet het mengsel weg in de koelkast om af te koelen.
- Kook de eieren hard en snijd de komkommer klein.
- Snijd de zoete puntpaprika's in reepjes, de bosui in dunne ringen en hak de bieslook fijn.
- Meng alle ingrediënten, inclusief de mayo en zilverui, door de aardappel-tonijnsalade en breng op smaak met grof zeezout en versgemalen peper.
- Pel de eieren, snijd ze in parten en verdeel ze samen met de overgebleven olijven over de stamppot.
- Maak het geheel af met rucola.