Lemoncurd maken
Maak eenvoudig je eigen lemon curd - een heerlijke zoetzure crème op basis van citroen, boter, ei en suiker. Perfect voor scones en lemon meringue pie.
Ingrediënten
- 2 citroenen biologisch
- 75 gr boter
- 2 eieren vers
- 100 gr witte basterdsuiker
Instructies
- Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit.
- Smelt de boter au-bain-marie en meng de suiker, citroenrasp en sap erdoor.
- Haal de kom even van het vuur. Klop de eieren los en meng ze door het citroenbotermengsel.
- Zet terug op laag vuur en blijf kloppen (ongeveer 15 minuten) tot het mengsel de dikte van vla (rond de 80-85 graden mocht je een thermometer hebben) heeft bereikt.
- Als je een gladde lemoncurd wilt, zeef het mengsel dan om zeker te zijn dat er geen stukjes citroenschil achterblijven. Laat de curd verder opstijven in de koelkast.