Stamppot rucola
Rucola stamppot met maïs, walnoten en crème fraîche, Hollandse pot recept. Simpel en snel, absoluut een favoriet.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 150 gr rucola
- 150 gr maïs
- 125 gr crème fraîche
- 1 el boter (plantaardig)
- 150 ml melk (plantaardig)
- 60 gr walnoten
Instructies
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan.
- Kook de aardappelen gaar, giet ze af en stamp ze tot een puree.
- Voeg de crème fraîche, boter en melk toe aan de gestampte aardappelen. Meng de rucola door de aardappelpuree en voeg de maïs toe.
- Breng de stamppot rucola op smaak met versgemalen peper en een snufje zout. Verwarm de stamppot nog even goed door en schep het op borden. Garneer met de geroosterde walnoten.