Ontbijt taco's
Een verrassend lekkere manier om je dag mee te beginnen. Een zachte ontbijttaco met een spiegel ei, avocado, tomaat en frisse kruiden!
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 maistortilla's
- 1 el chipotle-mayonaise
- ½ avocado in plakjes
- 50 gr feta verkruimeld
- 1 el sour cream
- 1 tomaat in blokjes
- 2 takjes koriander
- 1 tl chili-olie optioneel
- ½ limoen
Instructies
- Verhit olie of boter in een koekenpan en bak twee eieren en bestrooi met peper en zout. Verwarm ondertussen ook een andere koekenpan en verwarm de tortilla's volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd ondertussen de avocado en tomaat. Besmeer de taco's met chipotle mayonaise en leg daarboven op het ei.
- Beleg de ontbijttaco met de plakjes avocado en de blokjes tomaat. Druppel de sour cream over de taco's en decoreer met takjes koriander. Verkruimel als laatst de feta erbovenop, en maak eventueel af met chili-olie.
- Serveer de ontbijttaco met partjes limoen en druppel limoensap eroverheen.