Asperges met truffelpuree en kwartelei
Vegetarisch lente gerecht met truffel- Aantal: 4
- Bereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 15 min
- Klaar in: 25 min
Dit heerlijke, vegetarische gerecht zet je heel snel op tafel. Een fijne combi van asperges truffelpuree, proef de lente! Maak lekker zelf. Een simpel recept voor een heerlijk paasdiner!
Asperges met een kwartelei
Kwartelei, een leuk klein eitje van de kwartel wat vooral heel leuk staat bij een gerecht. Perfect als appetizer, door de soep of salade. De smaak is bijna hetzelfde als een kippen ei, iets zachter. De kwarteleitjes bevatten iets meer vitaminen en mineralen dan de kippen-eieren. Superlekker met de asperges! Niet te lang koken, na 4 minuten zijn ze echt hard!
Bereidingswijze
- Schil de aardappels, was en snij de aardappels in gelijke stukken. Kook in 15 minuten gaar.
- Verwijder de houtachtige onderkant van de groene asperges. Bestrijk de asperges met 2 eetlepels olijfolie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de asperges in 4 minuten gaar. Keer regelmatig. Neem de asperges uit de pan en leg ze op een schaal.
- Giet de aardappels af en pureer met een stamper tot puree. Meng de olie door de puree. Je zou ook een truffeltapenade kunnen gebruiken. Breng de truffelpuree op smaak met verse peper.
- Kook de kwarteleitjes maximaal 3 minuten en laat afkoelen. Maak de borden op met de truffelpuree, asperges, een handje rucola en je heerlijke kwartelei. Geniet!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
