Onze makkelijke Aziatische noedelsoep (zonder gedoe)
Soms is een warme kom miesoep precies wat je nodig hebt. Het is een gerecht dat altijd lukt en nooit teleurstelt, en daarom een vaste in ons repertoire voor gemakkelijke doordeweekse maaltijden. Dit basisrecept is zoals de naam zegt, een basis. Dat betekent binnen 10 minuten klaar, maar ook gemakkelijk uit te breiden. Met een simpele bouillon kom je dus al heel ver.
Gewoon een groente bouillon, kippenbouillon of schaaldierenbouillon, zelfgemaakt of uit de supermarkt. Hieraan voeg je een aantal basisingrediënten uit de Chinese keuken, die je waarschijnlijk al in huis hebt. Sesamolie, sojasaus, suiker, gember knoflook en Chinese kookwijn. Dat laatste kun je vinden in de Aziatische toko.
Bij de bouillon kun je al uitbreiden. Voeg miso of dashi toe. De bouillon kun je ook romig maken met sojamelk of kokosmelk, zoals ze dat vaker doen in Aziatische keukens. Voor een complexe smaak kun je pepers toevoegen, chili of rawit. Kruiden en specerijen, zoals steranijs, 5-kruiden poeder, koriander en Thaise basilicum. De opties zijn eindeloos.
De basis voor deze Aziatische noedelsoep staat, dan komt de vulling. De ene noedel is de andere niet, ga je voor boekweitnoedels, eiernoedels, of misschien wel udon noedels? In Nederland bedoelen we met mie eiernoedels, die kun je in de supermarkt vinden. Dun, plat en volkoren, ook hierin kun je eindeloos variëren, ieder pakje noedels dat je in huis hebt werkt.
Onze favoriete topping voor noedelsoep: in soja gemarineerde eieren
Ingrediënten
- 1 el sesamolie
- 1 teen knoflook
- 3 plakjes gember
- 200 ml bouillon
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 el Chinese kookwijn
- 75 gr noedels naar keuze
- 75 gr tofu of kip, garnalen
- 50 gr groenten bijv. paksoi
- 1 ei optioneel
- bosui in ringen
Instructies
- Verhit de sesamolie in een soeppan en bak de knoflook en gember kort mee, zorg dat het niet bruin wordt en aanbakt. Gebruik je hele specerijen? Voeg deze dan ook toe.
- Giet de bouillon, sojasaus, suiker en Chinese kookwijn in de pan. Breng de miesoep aan de kook en laat 10 minuten pruttelen op laag vuur.
- Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, was en snijd de groenten en zet de toppings klaar.
- Kook de groente naar keuze in de soep, ongeveer 1 minuut. Doe hetzelfde voor de andere toppings zoals garnalen, kip en tofu tot deze warm en gaar zijn.
- Leg de noedels in diepe kommen en leg de groente en andere toppings erbij. Giet de bouillon over de soep en bestrooi de miesoep met wat bosui en andere toppings.
Het ideale aan miesoep is dat je de groente kunt koken in de soep. Paksoi en spinazie zijn goede voorbeelden. Ook je proteïne naar keuze kun je opwarmen in soep, van garnalen en stukjes kip, tot zachte blokjes tofu. Maak de miesoep af met jouw favorieten smaakmakers: bosui, gebakken uitjes, kruiden, schijfje limoen en een lepeltje van je favoriete chili-olie.
Nog een lekkere soep: ramen met zalm.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
