Aantal: 4
Bereidingstijd: 5 min
Wachttijd: 35 min
Klaar in: 40 min

Paté met cranberry compote zó lekker en nóg lekkerder met vers geroosterd toast. De paté haal je bij de betere traiteur en de compote met tijm en citroen maak je lekker zelf.

Cranberries gezond in de top tien

Dit recept van cranberry compote is niet alleen erg lekker, cranberries zijn gezond. Ze hebben hoge concentraties antioxidanten, mineralen en vitamines. Cranberries staan in de top tien van gezond fruit.

Ingrediënten

40 gr blanke rozijnen
2 stuks radijs
5 takjes tijm
50 gr rietsuiker
1 citroen
1 sinaasappel
1 kaneelstokje
175 gr cranberry’s
170 gr Ardenner paté

Bereidingswijze

Rasp de helft van de sinaasappel- en citroenschil. Pers de helften van de citrusvruchten uit. Breng het sap, de rasp, de cranberry’s en het rietsuiker in een steelpannetje aan de kook.
Haal de blaadjes van 1 takje tijm en voeg dit samen met het kaneelstokje toe aan het cranberrymengsel. Kook het geheel op een laag vuurtje tot een compote. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Na het koken voeg je de rozijnen toe en laat je de compote 25 minuten afkoelen. Verwijder het kaneelstokje. Snijd de paté in gelijke stukken en verdeel ze over de borden. Verdeel hier de compote over.
Halveer de radijsjes, maak de paté af met een takje tijm en radijs.