Pilav met gehakt rozijnen en spinazie (vega(n))
Het is weer tijd voor pilav. Op dagen dat je zin hebt in een stevige, kruidige rijstschotel zonder dat je de hele avond in de keuken staat, is dit gerecht bij ons de vaste keuze. Pilav komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en is simpel te maken, met veel ruimte om te variëren. Wil je wat meer pit? Voeg dan rode peper of chilivlokken toe aan het gerecht.
Gefruite rijst, gegaard in bouillon
Bij ons op de redactie wordt pilav vaak vergeleken met risotto: rijst die eerst wordt aangefruit en daarna gaar getrokken in bouillon. Pilav hoeft trouwens niet altijd van gewone rijst gemaakt te worden. Er bestaan ook varianten met bulgur of quinoa, mocht je daarmee willen experimenteren. Op zoek naar meer van dit soort gemakkelijke maaltijden? Bekijk ook onze eenpans recept.
Eet je deze pilav liever vegetarisch? Vegan rul gehackt van De Vegetarische Slager is aan te raden (met V-Label).
Ingrediënten
- 500 ml groentebouillon
- 5 el olijfolie
- 400 gr gehakt runder- of plantaardig
- 1 teentje knoflook
- 275 gr meergranenrijst
- 2 el oregano
- 4 el rozijnen
- 2 el pijnboompitjes
- 400 gr bladspinazie
Instructies
- Verwarm de bouillon, pel en hak de knoflook. Verhit 3 el olijfolie in een hapjespan en bak het gehakt met de knoflook en oregano in een paar minuten rul. Zorg er voor dat het gehakt lekker los is gebakken.
- Voeg de rozijnen en de pijnboompitten toe en laat kort meebakken.
- Voeg de rijst toe en laat deze 1 minuut meebakken. Schenk de bouillon erbij en kook de rijst op laag vuur met de deksel op de pan in een kwartier gaar.
- Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en laat hierin de spinazie slinken. Laat uitlekken en voeg de spinazie toe aan de gesmoorde rijst.
- Breng de pilav met gehakt op smaak met versgemalen peper en zout en schep op borden.
Meer pilav? Pilav met bonen en pancetta gekaramelliseerde ui. Een makkelijke pilav voor op een doordeweekse dag.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
