Salade van rode kool, mango en zwart sesamzaad
Een kleurrijke, knapperige salade van rode kool, mango, zwarte sesamzaadjes, koriander, lente-ui en een frisse limoen-sojadressing. De rode peper geeft precies genoeg pit, terwijl de mango zorgt voor een zoete tegenhanger. Deze vega salade is super simpel om te maken én heel gezond. Heerlijk als bijgerecht bij een Oosterse maaltijd, maar ook perfect als lichte, pittige maaltijdsalade. Laat de dressing even intrekken voor extra smaak, en rooster de sesamzaadjes kort voor een extra nootachtige toets.
Rode kool salade met mango past perfect op een zomerse dag, maar ook lekker in de winter - bijvoorbeeld met gebakken rijst erbij.
Ingrediënten
- ½ rode kool
- 1 rode peper
- 1 teentje knoflook geperst
- 2 limoenen het sap
- 3 el sojasaus
- 1 el honing
- 1 mango
- 4 lente-uien
- 50 gr pinda's
- bosje koriander
- 1 el zwart sesamzaad
Instructies
- Snijd de rode kool in zo fijn mogelijke reepjes - hoe dunner, hoe lekkerder - en doe in een grote kom.
- Verwijder de steel van de rode peper en snijd in dunne ringetjes. Pel de knoflook en pers uit. Pers ook de limoenen uit.
- Meng de rode peper, knoflook, limoensap, sojasaus en honing tot een dressing. Giet deze over de rode kool en masseer met je handen goed in.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Snijd de lente-ui fijn en hak de pinda’s en koriander grof.
- Verdeel de rode kool over een serveerschaal. Garneer met mango, lente-ui, pinda’s en koriander. Maak de salade af met zwart sesamzaad.
- Zó maak je een pittige, frisse simpele oosterse salade met een lekkere bite.
Lekker met nasi!
Tip: laat de kool salade met mango en koriander 10-15 minuten staan voor extra smaak. Deze frisse rodekoolsalade met mango, limoen en een pittige kick staat in no time op tafel!
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
