Smeuïge rucola stamppot met maïs
Rucola stamppot met maïs, walnoten en crème fraîche; er gaat niets boven een Hollandse stamppot. Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten en dit stamppot recept is absoluut een favoriet.
Deze stamppot met rucola en crème fraîche is een smeuïge vegetarische maaltijd met knapperige walnoten en knapperige maïs. In september haal je heerlijke maïs uit de moestuin!
Stamppot rucola
Rucola stamppot met maïs, walnoten en crème fraîche, Hollandse pot recept. Simpel en snel, absoluut een favoriet.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 150 gr rucola
- 150 gr maïs
- 125 gr crème fraîche
- 1 el boter (plantaardig)
- 150 ml melk (plantaardig)
- 60 gr walnoten
Instructies
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan.
- Kook de aardappelen gaar, giet ze af en stamp ze tot een puree.
- Voeg de crème fraîche, boter en melk toe aan de gestampte aardappelen. Meng de rucola door de aardappelpuree en voeg de maïs toe.
- Breng de stamppot rucola op smaak met versgemalen peper en een snufje zout. Verwarm de stamppot nog even goed door en schep het op borden. Garneer met de geroosterde walnoten.
Ook lekker: zoete aardappelstamppot met walnoten, geitenkaas en spinazie.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
