Name: Gnocchi met zelfgemaakte pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaanse recepten
Ingredients: 500 gr gnocchi; 400 gr cherrytomaatjes; 50 gr geroosterde pijnboompitten; 85 gr rucola sla; 1 teen knoflook; 60 gr Parmezaanse kaas; 6 el olijfolie; 20 gr verse basilicum

Aantal: 4
Bereidingstijd: 5 min
Wachttijd: 10 min
Klaar in: 15 min
Kcal: 485

Naar het recept

Gnocchi met zelfgemaakte pesto rucola en tomaat. Snel en simpel recept met ’n topping van verse basilicum. ’n Italiaans gerecht als lunch of lichte maaltijd.

Basilicum pesto maken

Basilicum pesto maken is echt heel simpel en erg lekker. Een Italiaanse smaakmaker, ’n mengsel van pijnboompitten, knoflook, basilicum, olijfolie en Parmezaanse kaas. Basilicum pesto maken doe je zó.

Ingrediënten

500 gr gnocchi
400 gr cherrytomaatjes
50 gr geroosterde pijnboompitten
85 gr rucola sla
1 teen knoflook
60 gr Parmezaanse kaas
6 el olijfolie
20 gr verse basilicum

Gnocchi met zelfgemaakte pesto simpel recept

Lauwwarme gnocchi salade

Maal 45 gr Parmezaanse kaas en de pijnboompitten in een keukenmachine fijn. Voeg de knoflook, 15 gr basilicum en olijfolie toe en maal tot een groene gladde pesto. Breng op smaak met vers gemalen peper.
Snij de tomaten door de helft. Kook de gnocchi in een paar minuten gaar volgens aanwijzing van de verpakking. Giet de gnocchi af en laat in de pan zitten. Voeg de zelfgemaakte pesto aan de gnocchi toe en schep door elkaar.
Serveer de gnocchi samen met de rucola, tomaat en maak af met de overgebleven Parmezaanse kaas en verse basilicum. Lauwwarme gnocchi salade met pesto maak je zó.

Gebruik eventueel extra olijfolie mocht je de pesto nog smeuïger willen hebben.

Nog ’n recept: Hoe maak je een groene pesto met 5 ingrediënten.