Caprese spiesjes met tomaat

Het is weer tijd voor caprese. Zodra de eerste zonnige dagen zich aandienen en de borrelplank tevoorschijn komt, staat dit hapje bij ons vaste prik op tafel. Geen oven, geen fornuis, geen zweterige momenten in de keuken: alleen cherrytomaatjes, mini mozzarella en een paar minuten tijd. Op dagen dat koken de laatste dingen is waar je zin in hebt, is dit precies het recept dat wél lukt.

Caprese spiesjes zijn bij ons op de redactie een terugkerend gerecht zodra het buiten warmer wordt. We serveren ze bij de aperitivo, op verjaardagen, bij de BBQ, eigenlijk bij elke gelegenheid waarbij we liever buiten zitten dan achter het fornuis staan. Simpel, fris en in vijf minuten op tafel.

Caprese op een stokje

De naam 'caprese' komt van het Italiaanse eiland Capri, waar de combinatie van mozzarella en tomaat oorspronkelijk vandaan komt. Traditioneel gaat het om een salade van plakken tomaat, mozzarella en verse basilicum, besprenkeld met olijfolie. Aan tafel op Capri hoort het bij de aperitivo, als lichte opmaat naar de rest van de maaltijd. Wij rijgen dezelfde ingrediënten aan een stokje (caprese stokjes), zodat het mozzarella hapje zonder bestek de ronde kan doen. Puur, fris en met een paar ingrediënten toch precies goed.

Lekker erbij: Tabouleh met feta verse kruiden en knoflook met bulgur. Of in combinatie met panzanella, Italiaanse broodsalade.

Waarom dit recept werkt

Door de mozzarella eerst te marineren in pesto-vinaigrette trekt de smaak goed in de bolletjes, in plaats van dat je achteraf nog moet kruiden. De cherrytomaatjes blijven fris en sappig, en de combinatie met basilicum en verse peper geeft net dat beetje extra. Omdat er niet gekookt of gebakken hoeft te worden, is dit ook een handig recept om aan kinderen te laten helpen: rijgen aan het stokje is voor de meeste kinderen goed te doen.

Tips voor caprese spiesjes

• Gebruik cocktailprikkers voor kleine hapjes-spiesjes, of langere satéstokjes als je ze als voorgerecht wil serveren.
• Laat de mini mozzarella goed uitlekken voor je marineert, anders wordt de pesto-vinaigrette te waterig.
• Maak de spiesjes een paar uur van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast tot je ze serveert.
• Voeg een blaadje verse basilicum tussen tomaat en mozzarella voor extra kleur en smaak in elke hap.

Veelgestelde vragen over caprese spiesjes

1. Hoe lang zijn caprese spiesjes houdbaar?
Afgedekt in de koelkast blijven de spiesjes ongeveer 1 tot 2 dagen goed. Voeg de basilicum pas vlak voor serveren toe, zodat de blaadjes niet slap worden.

2. Kan ik caprese spiesjes invriezen?
Nee, mozzarella en cherrytomaatjes verliezen hun structuur bij invriezen. Maak dit recept daarom op de dag zelf of de dag ervoor.

3. Wat kan ik gebruiken in plaats van pesto-vinaigrette?
Een simpele olijfolie met balsamicoazijn, zout en peper werkt ook goed, of een kant-en-klare Italiaanse dressing.

Ook lekker: quinoasalade caprese, een voedzame quinoasalade met mozzarella en basilicum, snel en gezond op tafel.