Traditionele kaiserschmarrn uit Tirol
Kaiserschmarrn is niet zomaar een pannenkoek, maar een verrukkelijk luchtige traktatie. Het roept direct herinneringen op aan wintersportavonturen. Dankzij de opgeklopte eiwitten krijgt de Kaiserschmarrn zijn unieke textuur. Maar let op, te lang kloppen maakt de eiwitten waterig. Het is essentieel om het stijfgeklopte eiwit snel te gebruiken. Traditioneel geniet je van Kaiserschmarrn met een fruitcompote en een royale hoeveelheid poedersuiker.
Overweeg ook eens om rozijnen toe te voegen voor een extra twist. Na het bakken maak je de Kaiserschmarrn klaar door het in kleine stukjes te snijden of te scheuren. Dit recept is een eenvoudige manier om thuis van een stukje Tirol te genieten.
We kennen allemaal de klassieke pannenkoek met stroop en suiker, maar Kaiserschmarrn is echt iets anders.
Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 4 eieren
- 2 el suiker
- 275 ml melk
- roomboter
- poedersuiker | vers fruit | vruchtencompote
Instructies
- Splits 4 eieren en mix het eiwit tot stevig schuim. Klop de dooiers met de suiker, de bloem en de melk. Spatel het eiwit schuim door het beslag tot een glad, luchtig beslag.
- Bak de kaiserschmarrn in roomboter en wat suiker. Deze dikke pannenkoek mag wel zeker één cm dik zijn die je vervolgens in kleine stukken breekt met je spatel.
- Eet de Duitse pannenkoek direct met veel poedersuiker. Eventueel als topping neem fruit of vruchtencompote.
Lekker voor erbij: smoothie banaan met melk en pindakaas.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
