Kerriesoep met ei
- Porties: 4
- Bereidingstijd: 5m
- Kooktijd: 15m
- Klaar in: 20m
Deze mild-pittige kerriesoep met ei, rijst, kokosmelk en snijbonen is absoluut een soep die je geprobeerd moet hebben! Al helemaal als je van Oosterse gerechten houdt. In dit gerecht zit geen vlees en is daarom zeer geschikt als vegetarische maaltijd.
Tip: serveer de soep met wat kroepoek en/of gebakken uitjes.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 eetlepels olie
- 1 bakje boemboe sajoer boontjes
- 2 eetlepels kerrie
- 500 gram snijbonen
- 400 ml kokosmelk
- 300 gram zilvervliesrijst
Bereidingswijze
Stap1
Kook de eieren halfzacht in 6 minuten. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Stap2
Snij de snijbonen in stukjes. Verhit een pan met dikke bodem en fruit hierin de boemboe en kerriepoeder met de olie op laag vuur. Voeg de snijbonen, kokosmelk en 400 ml water toe en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 6 minuten koken tot de soep gaar is.
Stap3
Breng de soep op smaak met wat peper en zout. Serveer de rijst over 4 soepborden en verdeel de soep erover. Snij de eieren in partjes en verdeel ze over de soepborden.
Gemiddelde waardering
(5 / 5)
2 personen hebben dit recept gewaardeerd
479
Populaire Recepten
- Recent
- Populair
- Willekeurig
-
Rauwe lentesalade
(4.3 / 5)
-
Cheesecake piña colada twist
(3.8 / 5)
-
Avocado toast met ei
(4.7 / 5)
-
Bokkepootjestaart
(3.7 / 5)
-
Tiramisu cheesecake
(3.9 / 5)
-
Duitse aardappelkoekjes
(3.6 / 5)
-
Varkensreepjes uit de wok
(0 / 5)
-
Cannelloni met spinazie en ricotta
(3 / 5)
-
Bami met vegetarisch tofu of tempeh en satesaus
(3.7 / 5)
