Home » Recepten » Pastasalade met avocado en spekjes

Aantal: 4
Bereidingstijd: 5 min
Wachttijd: 15 min
Klaar in: 20 min
Kcal: 535

Pastasalade met avocado en spekjes ei en verse kruiden, super eenvoudig en erg lekkere salade van pasta. De zoute smaak van het spek past perfect bij de avocado. Lekker als lunch of als lichte maaltijd.

Pasta als salade met avocado

Pasta als salade met avocado, ’t zit vol goede vetten en is erg makkelijk te maken. Bevat veel eiwitten en is rijk aan gezonde vetten, vezels en mineralen. Avocado is heerlijk voor elk moment van de dag.

Voor een vegetarische variant van deze pastasalade met spekjes zijn de gerookte spekjes van Vivera echt ’n aanrader.

Ingrediënten

300 gr pasta
1 komkommer
250 gr cocktail trostomaten
4 eieren
250 gr gerookte spekreepjes
1 avocado
extra vierge olijfolie
handje verse kruiden

Pastasalade met avocado en spekjes maken

Pasta met avocado en ei

Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking en spoel af met koud water. Kook de eieren hard. Bak de spekjes in een droge koekenpan krokant en laat afkoelen.
Snij de komkommer in halve plakjes en de tomaat in partjes. Ontpit de avocado en snij het vruchtvlees in stukjes. Pel de eieren en snij doormidden.
Doe alle ingrediënten in een kom en schep door elkaar, breng op smaak met vers gemalen peper en een snuf grof zeezout. Schep op borden en maak af met verse kruiden en drupjes olijfolie. Pasta met avocado en ei maak je zó.

Ook lekker: deze pastasalade, lekker en klaar in ’n kwartier met mozzarella en dressing van verse kruiden.