Pastasalade met zalm en pesto: 8 ingrediënten en veel smaak
We kunnen ons geen recept verzinnen dat picknick schreeuwt als deze pastasalade met zalm en pesto. Een pastasalade is simpelweg onmisbaar in de zomer en zijn, mits goed gemaakt, een echte crowdpleaser. Niet alleen voor picknicks, maar ook als makkelijke avondmaaltijd wanneer de temperaturen zo hoog zijn dat een warme maaltijd het laatste is wat je wil. De combinatie pasta, zalm en pesto lijkt inmiddels meer Nederlands dan Italiaans. Wij Nederlanders zijn er dol op. Daarom werd het tijd voor een koude versie, verse pastasalade met zalm it is!
Pastasalades zijn fijn, omdat je ze gemakkelijk de dag van tevoren kunt maken. Toch hebben ze best een suf imago. Nergens voor nodig, met een paar toffe twist kun je er echt iets lekkers van maken. Heb je de pastasalade met zalm gegeten als avondmaaltijd? Dan kun je de volgende dag indruk maken op het kantoor met je knalgroene lunch. Het is lekker, hier wil iedereen een hapje van. Je bent gewaarschuwd!
We vertellen je nog even over die spannende variaties. Zo gieten we een scheut citroensap en flink wat citroenrasp door de pesto, dat maakt 'm extra fris. Dit kun je doen met een potje pesto uit de supermarkt, maar een gaat niets boven een zelfgemaakte pot pesto. Dit pestorecept is onze favoriet. Pastasoorten als penne, farfalle en fussili zijn we meer dan zat. Een pastasalade maken we met graag mafaldine of orecchiette. Graai achterin de voorraadkast en ga eens op zoek naar een pasta die niet je eerste keuze zou zijn.
Wil je dit gerecht liever vegetarisch? Dan kun je de zalm ook weglaten. Met die krachtige citroenpesto blijft 'ie lekker.
Moet je proberen deze zomer: zalm van de barbecue in folie met kruiden
Ook lekker: pastasalade met mini mozzarella, eenvoudig en altijd een hit!
Ingrediënten
- 250 gr pasta
- 200 gr gerookte zalm
- 100 gr groene pesto
- 50 gr rucola
- 150 gr spinazie
- 30 gr parmezaanse kaas + extra ter decoratie
- ½ citroen sap en rasp
- 1 el olijfolie
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het af en spoel het daarna kort af met koud water om zo de pasta af te koelen. Laat het goed uitlekken, zo voorkom je een natte pastasalade.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Doe de afgekoelde pasta in een grote kom. Voeg hier de pesto, zalm, rasp en sap van ½ citroen, een scheutje olijfolie, rucola en parmezaanse kaas aan toe.
- Schep de pastasalade met zalm en pesto voorzichtig om zodat de zalm in mooie stukken blijft.
- Verdeel de pastasalade over de borden. Maak het af met extra parmezaanse kaas, citroenrasp en de geroosterde pijnboompitten.
Wil je meer groente toevoegen in deze pastasalade? Voel je dan vrij om wat extra rucola of spinazie door de pasta te roeren. Grill wat groene asperges voor een bite. Ook lekker zijn doperweten. Giet ze de laatste 2 minuten bij je pasta in de pan en kook ze mee tot de doperwten en de pasta gaar zijn. Nog meer groen, daar worden we blij van!
Nog een lekkere tip: vervang ook eens de gerookte zalm door warmgerookte zalm voor een bijzonder extraatje! Dit kun je vinden in de supermarkt of ga langs de visboer,
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
