Pompoenkoekjes bakken
Pompoenkoekjes bakken met vijfkruidenpoeder, een perfect herfstkoekje voor elke gelegenheid. Pumpkin cookies maak je makkelijk zelf – heerlijk! Het Chinese kruidenmengsel bestaat uit kaneel, steranijs, Szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Wist je dat Szechuanpeper een lichte citroensmaak heeft? Het is geen echte peper en daarom ook niet pittig, wat het ideaal maakt voor allerlei gerechten
En wist je dat vijfkruidenpoeder zorgt voor een warme, kruidige twist? Hoe kan het ook anders met een mix van kaneel, steranijs, venkel, Szechuanpeper en kruidnagel – ideaal voor een herfstig baksel!
Tip: laat het deeg even rusten in de koelkast voor extra smaak en knapperigheid.
Voor erbij: pumpkin spice latte ofwel koffie met pompoenkruiden en een fluffy roomlaag.
* Pompoenpuree maak je zo: kook pompoenblokjes zo’n 10 minuten in water en pureer met een staafmixer tot een fijne puree.
Ingrediënten
- 200 gr pompoenpuree *
- 150 gr roomboter zacht
- 2 eieren
- 110 gr fijne suiker
- 1 tl vanille-extract
- 2 tl vijfkruidenpoeder
- 400 gr zelfrijzend bakmeel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is, en meng deze vervolgens met de pompoenpuree, eieren en suiker tot een luchtig geheel.
- Voeg de vanille en vijfkruidenpoeder toe en spatel voorzichtig het meel erdoorheen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak hoopjes met een ijslepel; het beslag is luchtig en zal wat uitlopen, dus zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Plaats de bakplaat 20 minuten in de oven. Haal de pompoenkoekjes uit de oven en laat ze afkoelen.
Maak af met witte chocolade of eet direct. Wil je glutenvrij bakken: neem AH vrij van gluten meelmix met 2 tl bakpoeder ipv zelfrijzend bakmeel.
Ook lekker: bananenbrood met pindakaas en chocolade.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
Hoi! Klinkt als een goed recept. Er staat alleen niet bij wanneer je het zelfrijzend bakmeel moet toevoegen? Dankjewel.
Als laatste met de vanille!
Ha Miranda, mijn koekjes zijn goed gelukt.
Ik zou het fijn vinden als je de aantallen koekjes vermeldt en
de plaats in de oven. Midden/onder of boven in de oven. hgr. Annelies
Fijn Annelies, aantallen staan boven het recept onder de foto, 24 stuks. Ik bak de pompoen koekjes in ’t midden van de oven.