Vegaburger van champignons en kikkererwten (champignonburger)
Op zoek naar een makkelijke én smaakvolle vegetarische burger? Deze champignonburger met kikkererwten, rucola en Parmezaanse kaas is perfect voor een doordeweekse avond - snel uit de pan, of zomers van de grill. De lekkerste vegaburger maak je gewoon zelf!
Zelf een vegaburger maken
Je maakt deze burger met champignons, kikkererwten, havermeel en knoflook. Heb je geen havermeel? Maal dan simpelweg havervlokken fijn in de blender - ideaal als je ‘m glutenvrij wilt maken. Liever linzen dan kikkererwten? Kan ook!
Rooster je favoriete broodje even in de oven voor extra crunch en stapel daarna jouw perfecte champignon burger.
Vega burger recept
Beleg je broodje met rucola, de champignonburger, verse komkommer, nog wat rucola, Parmezaan en – onze favoriet – een zelfgemaakte knoflooksaus van Griekse yoghurt, verse kruiden, peper, knoflook en een scheutje ketchup met balsamico. Klaar om te bouwen?
Meer paddenstoelen: 6 recepten!
Deze vega burger is zó lekker dat je ‘m vaker gaat maken.
Ingrediënten
- 6 broodjes
- 250 gr champignons
- 400 gr kikkererwten uit blik
- 80 gr havermeel
- 3 teentjes knoflook
- 2 el sojasaus
- peper, grof zeezout, chilivlokken versgemalen, naar smaak
- 3 el Parmezaanze kaas geraspt (vega variant)
Optioneel
- rucola
- parmezaanse kaas
- komkommersaus
Instructies
- Hak de champignons fijn. Laat de kikkererwten goed uitlekken. Schil en pers de knoflook.
- Doe de champignons, kikkererwten, knoflook, havermeel en sojasaus in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Mix tot een grove, kruimelige massa.
- Voeg peper, zout en chilivlokken toe. Meng daarna de Parmezaanse kaas erdoor.
- erdeel het mengsel in 6 porties en vorm hier stevige burgers van.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Bak de burgers aan beide kanten goudbruin en krokant. Laat ze daarna 5 minuten op laag vuur met de deksel erop garen of verwarm ze 10 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden) voor extra stevigheid.
- Rooster de broodjes kort. Schil eventueel wat komkommer en bereid je favoriete saus.
- Beleg de broodjes met rucola, de champignonburger en je gekozen toppings. Serveer direct en geniet van deze heerlijke, simpele hamburger van champignons.
Hou je niet van paddenstoelen? Vervang deze dan door voorgekookte bieten of plakjes aubergine. Net even anders, maar minstens zo lekker als deze plantaardige champignon burger.
Tip: voor een rijke, hartige smaak: serveer champignonburgers met blauwe kaas en rucola op een knapperig broodje.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
