Romige bloemkool pastinaaksoep
Deze romige bloemkool pastinaaksoep met knoflookbrood is een echte aanrader! Een heerlijke, eenvoudige soep boordevol groenten die zelfs de kleinste eters zullen aanspreken. Pastinaak is niet alleen supergezond, maar in de winter komt deze ‘vergeten groente’ echt tot zijn recht. Het is een van de weinige groenten die het goed doet bij koud weer, en met bloemkool zit je altijd goed. Maak deze soep en geniet van een voedzame maaltijd die de hele familie zal smaken!
Bloemkool over: bloemkool met kaassaus!
Geniet van romige bloemkool pastinaaksoep met knoflookbrood! Deze voedzame soep zit boordevol groente en is eenvoudig te maken.
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 bloemkool
- 400 gr pastinaak
- 1,6 lit bouillon
- snuf chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el olijfolie
Knoflookbrood
- 4 sneden brood
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
Instructies
- Schil de pastinaak en snijd deze in stukken. Verdeel de bloemkool in roosjes. Pel de ui en snijd deze in ringen. Pel en snipper de knoflook.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak ze ongeveer 4 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de stukken pastinaak en de bloemkoolroosjes toe aan de pan. Bak deze groenten ongeveer 10 minuten zachtjes mee.
- Strooi de chilipoeder en paprikapoeder over de groenten en voeg de bouillon toe. Laat het geheel nog eens 15 minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn.
- Terwijl de soep kookt, maak je de knoflookolie. Pers de knoflook en meng deze met een scheutje olijfolie.
- Smeer de boterhammen in met de knoflookolie en bak ze om en om in een hete koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een romig geheel. Breng op smaak met versgemalen peper en een snuf zout.
- Schep de bloemkool pastinaaksoep in kommen. Garneer met een paar druppels olijfolie en serveer met het knoflookbrood.
Tip! Voeg wat stukjes pittige worst toe aan de soep.
Ook lekker: pastinaakfrietjes of een klassieke pastinaaksoep.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
Zalig.