Chocolade pepernoten (kruidnoten met chocolade)
Chocolade pepernoten zijn een echte favoriet die je niet alleen tijdens Sinterklaas kunt eten. Deze Hollandse klassieker krijgt een heerlijke twist met een omhulling van chocolade, of je nu kiest voor pure, melk, of witte chocolade. Het geheim van perfecte chocolade pepernoten ligt in de combinatie van knapperige, kruidige kruidnoten met een rijke chocoladelaag. De pepernoten zijn eenvoudig zelf te maken, en met een beetje creativiteit kun je elke variant aanpassen naar jouw smaak.
Pepernoten met witte chocolade (net als deze koekjes met witte chocolade) zijn bij ons op de redactie het meest geliefd. Om de chocolade nog smeuïger en romiger te maken, kun je een klein beetje roomboter of een scheutje slagroom toevoegen tijdens het smelten. Hierdoor krijgt de chocolade een zachtere textuur en een rijke smaak, perfect om de knapperige pepernoten een mooi laagje te geven.
Wist je dat oververhitting de chocolade (te) dik kan maken? Smelt de chocolade langzaam (bij 32-45 graden). Stop de magnetron – als je die gebruikt – wanneer het bijna gesmolten is en roer door. Tip: voeg wat olie of roomboter toe als de chocolade te dik is. Jouw chocolade pepernoten worden zo geweldig lekker.
Ingrediënten
- 3 el melk
- 100 gr boter zacht
- 125 gr donkere basterdsuiker
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 el speculaaskruiden
- chocolade wit, melk en/of puur
Instructies
- Zeef het bakmeel boven een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Voeg de suiker, boter, speculaaskruiden, melk en een snuf zout toe aan het kuiltje. Verkruimel de ingrediënten met je handen door het meel en kneed het mengsel tot een soepel deeg.
- Verwarm de oven voor op 150 graden. Vorm kleine balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak de pepernoten 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water (au bain-marie).
- Doop de afgekoelde pepernoten in de gesmolten chocolade en laat ze harden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Zodra de chocolade is uitgehard, zijn je chocolade pepernoten klaar.
Ook lekker: pepernotentaart met roomkaas, slagroom en witte chocolade – een heerlijke, ovenloze taart die je gemakkelijk zelf kunt maken.
Doen: rocky road maken met de restjes strooigoed van Sinterklaas zoals speculaas en melk chocolade pepernoten.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
Lekker!
De pepernoten zijn lekker!
Fijn Jim!