Gevulde pepernoten met abrikozen
Gevulde pepernoten met abrikozen, pistache en gember: ben je toe aan iets anders dan de standaard pepernoten? Probeer deze gevulde pepernoten met abrikozen, pistachenootjes en een vleugje gember. Dit simpele recept geeft een verrassende twist aan de traditionele pepernoten en is perfect voor wie van nieuwe smaken houdt. Maak je eigen pepernoten en vul ze met deze zoet-frisse combinatie. Een lekker tussendoortje voor de Sinterklaas periode!
Gevulde pepernoten met abrikozen, pistache en gember: een verrassend en simpel pepernotenrecept. Maak je eigen traditie met een twist!
Ingrediënten
- 2 bolletjes gember (Chinese, op siroop)
- 25 gr pistachemeel of pistachenoten gepeld
- 80 gr abrikozen geweld
- 400 gr speculaasmix pak, Koopmans
- 150 gr boter zacht
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Mix de boter, speculaasmix en 2 eetlepels water in een kom tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg daarna met je handen tot een stevige bal.
- Hak de abrikozen, pistachenootjes en gember fijn in een keukenmachine tot een plakkerig mengsel. Zet dit apart.
- Verdeel het deeg in ongeveer 25 gelijke delen en rol ze tot kleine balletjes.
- Druk met je duim een holte in elk deegballetje en vul deze met een klein beetje van het abrikozenmengsel. Vouw het deeg voorzichtig om de vulling en rol het weer tot een bolletje.
- Leg de gevulde pepernoten op de bakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten in de oven, totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn.
Meer zoete bakrecepten voor sinterklaas: Sinterklaas muffins met pepernoten, koek- en speculaaskruiden of bak zelf speculaas.
Gevulde appeltjes uit de oven zijn ook favoriet.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
